広報ふくさき　令和4年（2022年）1月号　22ページ ---------- 保健センターだより　405号 新しい年が皆様にとって、健康で幸せな一年でありますように･･･ 　　今年も、規則正しい生活と感染予防対策に努めましょう！ ---------- おばあちゃんの知恵袋（食育サポーターの簡単レシピ） 季節野菜の保存方法、それを使った時短レシピなど“おばあちゃんの知恵”を紹介します！ 今回の食材は・・・冬野菜の定番！風邪予防にも効果的な「白菜」です！ イラスト＝白菜キャラクター　寒くなると僕の出番！お鍋以外にもいろいろ使えるよ 〈白菜の選び方・保存方法〉 ◎選び方 ・ずっしりと重みのあるもの ・葉が隙間なくしっかり詰まっているもの ・カットした状態のものは、断面が平らなもの （芯の部分が盛り上がっているのは鮮度が落ちています。） ◎保存方法 ・新聞紙１〜２枚に包んで、常温の涼しいところに立てた状態で置いておくと長持ちします。または、ラップで包んでおく。（※底は包まず開けておく） 　★少量ずつ使う時は、切らずに外側の葉からちぎって使うとグッド！ ---------- @白菜のお好み焼き 写真＝白菜のお好み焼き 〈材料〉直径２０センチ２枚分 白菜：５００グラム ■卵：２個 ■小麦粉：１カップ ■だし汁：７５シーシー 豚ばら肉：１００グラム 天かす・桜エビ 〈作り方〉 白菜は５ミリ程度に千切りにする。ボウルに■と白菜、天かす、桜エビ（※アレルギーのある方は注意）を入れ、混ぜ合わせる。フライパンに油を敷き、流し入れ、豚肉をのせる。片面が焼けたら裏返し、両面焼く。ソース、青のり、かつお節を振りかける。 ---------- A白菜の簡単浅漬け 〈材料〉作りやすい分量 白菜：２５０グラム にんじん：３０グラム 塩：少々 塩っぺ：１０グラム 〈作り方〉 白菜、にんじんは千切りにし、塩少々を振りかけ、しばらく置く。水分が出てしんなりしたら、手で絞り、水気をとる。ボウルに白菜、にんじん、塩っぺを入れ混ぜ合わせる。 ★ポリ袋に入れて一晩、冷蔵庫に置いておくと美味しさアップ！ ---------- 〈“旬”のものは、おいしさも栄養価も抜群！！〉 旬の食材を選ぶと３つのメリットがあります！ @味が濃くておいしい 　香りやうまみが豊富なため、味が濃く感じられます。 A旬でない時期より栄養価が高い B鮮度がよく、価格も安い 冬に旬を迎える「白菜」は、甘みが増し、栄養価も高くなります。風邪予防や免疫力を高める効果があるビタミンシーや便秘の解消に役立つ食物繊維などが含まれています。