生活習慣病を予防するレシピの紹介

　高血圧、糖尿病、肥満などの生活習慣病予防のためのレシピを紹介します。これは、保健センターで実施した「福咲き健康食堂」で提供された料理です。ひと工夫でより健康に！ぜひご家庭でご活用ください。

(1)旬の食材を選ぶ

　　新鮮な旬の食材は、濃い味付けをしなくても食材そのものの

　　おいしさを楽しむことができます。

(2)酸味を活かす

　　酢は、「無塩」調味料です。レモン、ゆずなどの柑橘類を

　　使えば、酸味だけでなく、香りも楽しめます。

(3)だしをとる

　　昆布、かつお、いりこ、干ししいたけなどから、“うまみ”

　　が出ます。（だし汁の作り方参照）

(4)調味料に含まれる塩分量を知っておく

(5)香辛料・香味野菜を上手に使う

　　香辛料：カレー粉、からし、わさび、しょうが、唐辛子など

　　香味野菜：しそ、ねぎ、ゆず、みょうが、パセリなど

　　種実類：ごま、くるみ、ピーナッツなど

(1)食物繊維の多いものを積極的にとりましょう

　　食物繊維は、血糖値の上昇を抑えてくれる働きがあります。

(2)よく噛んで食べる

　　しっかりよく噛むことで、満腹中枢が刺激され、過食を防ぐこと

　　ができます。

(3)牛乳・乳製品を取り入れましょう

　　牛乳・乳製品を摂ることで、糖の吸収を緩やかにし、血糖値を

　　上がりにくくする働きがあります。ただし、脂肪分も多く含まれる

　　ので摂りすぎには注意が必要です。